Una joya en la Ruta del Queso y el Vino Querétaro
En el corazón del municipio de Colón, Querétaro, se encuentra un rancho que combina el respeto por la naturaleza con la excelencia gastronómica: la Quesería Flor de Alfalfa. Este rancho familiar, ubicado en La Hondonada, forma parte de la reconocida Ruta del Queso y el Vino Querétaro, un recorrido que conecta viñedos, queserías y experiencias únicas en los alrededores de Bernal y Tequisquiapan.
En Flor de Alfalfa, el visitante puede descubrir cómo se elaboran distintos tipos de quesos artesanales y 100 % naturales, conocer de cerca a las vacas Jersey en libre pastoreo o incluso los niños pueden darles de comer y disfrutar de un entorno campestre.
Flor de Alfalfa es perfecta para una escapada de fin de semana o para complementar un recorrido por la Ruta del Queso y el Vino. Su enfoque educativo, familiar y sustentable la convierte en una parada recomendada para viajeros que buscan conectar con lo auténtico.
🐄 Vacas en libre pastoreo: el alma de Flor de Alfalfa
La filosofía de esta quesería se centra en el bienestar animal y la sustentabilidad. Las vacas que producen la leche viven al aire libre, se alimentan con pastos naturales y no reciben antibióticos ni hormonas. Este método, además de garantizar la calidad y el sabor del producto, refleja una práctica responsable y respetuosa con el medio ambiente.
La leche se procesa en pequeñas cantidades para mantener su pureza, y cada lote se transforma en una amplia variedad de quesos frescos y madurados: desde el queso tipo gouda hasta el tipo manchego con vino tinto o hierbas.
🧑🌾 Una experiencia en familia dentro de la Ruta del Queso y el Vino Querétaro
Flor de Alfalfa es una de las paradas más representativas de la Ruta del Queso y el Vino, un circuito turístico que recorre municipios como Ezequiel Montes, Tequisquiapan y Colón.
Durante el recorrido guiado por la quesería, los visitantes pueden:
- Conocer el rancho y las áreas de pastoreo.
- Observar el proceso de ordeña y producción artesanal.
- Visitar la cava subterránea de maduración, donde se afinan los quesos bajo temperatura y humedad controladas.
- Participar en una degustación con maridaje, acompañada de vinos queretanos o productos locales como miel y pan rústico.
El tour dura aproximadamente una hora y está disponible con previa reservación, especialmente los fines de semana.
Al finalizar el recorrido, el visitante puede adquirir quesos frescos, curados y productos de temporada en la tienda del rancho. También hay mermeladas, mantequilla y yogures naturales.
Los favoritos entre los viajeros son el queso curado al vino tinto, el tipo suizo, y el manchego con chile y epazote, ideales para llevar a casa o disfrutar durante un picnic en los alrededores del rancho.
📍 Cómo llegar a la Quesería Flor de Alfalfa
Google maps: https://maps.app.goo.gl/3wU9FPJ32NpQKYtH7
- Desde Bernal: 20 minutos por carretera estatal 100.
- Desde Tequisquiapan: 30 minutos.
- Desde Querétaro capital: 50 minutos por la autopista 57.
Consejo local: planea tu visita temprano por la mañana y combina la experiencia con un almuerzo o cena en alguno de los restaurantes cercanos como Mo Kali La Cava o un recorrido por Viñedos La Redonda y Cavas Freixenet.
La quesería se encuentra en el Rancho La Hondonada, Colón, Querétaro, dentro de una zona rodeada de paisajes rurales y viñedos.
Hospedaje: Si aprovechas el fin de semana, hospédate en Glamping La Esperanza, a solo 15 minutos de la quesería. Allí podrás disfrutar de una fogata bajo el cielo estrellado y un entorno natural perfecto para descansar a un gran precio.