Es una parada obligada dentro de la Ruta del Queso y el Vino de Querétaro, ideal para quienes disfrutan de las experiencias auténticas, las historias familiares y, por supuesto, una buena degustación.
Ubicada a unos 15 minutos de Tequisquiapan, Finca VAI es una de las queserías artesanales más reconocidas de la región. Su nombre proviene del término otomí “vai”, que significa nuestra casa. Y realmente lo es: una finca abierta al público que combina tradición, trabajo agrícola y una cálida atención.
El recorrido: de la leche al queso
El tour por Quesos VAI dura aproximadamente una hora, aunque si te apasiona la gastronomía, fácilmente podrías quedarte el doble. Todo inicia con una visita al establo y las áreas de pastoreo, donde te explican la importancia del bienestar animal.
Después pasas al área de producción. Aquí es donde se aprecia el arte detrás del queso. A través de ventanales, puedes observar cómo la leche se calienta, cuaja y se transforma lentamente. Cada guía explica el proceso con detalle, respondiendo preguntas y compartiendo curiosidades sobre los tipos de queso que elaboran.
Finalmente, el recorrido te lleva al corazón de la finca: la cava de maduración. Este lugar parece sacado de una película; el ambiente fresco, el aroma intenso y las filas de quesos reposando sobre tablas de madera te hacen entender que aquí el tiempo también es ingrediente.
La visita termina con una degustación de quesos acompañados de pan artesanal, miel o vino queretano. Probé desde los quesos frescos tipo panela hasta los curados con vino tinto o chiles secos. Cada uno tiene una personalidad distinta y refleja el tipo de leche, la maduración y el clima de la región.
Los anfitriones recomiendan maridar los quesos con vinos locales como los de La Redonda o Freixenet, dos viñedos cercanos que también forman parte de la Ruta del Queso y el Vino Querétaro. Es el plan perfecto: recorrer una quesería por la mañana, visitar un viñedo por la tarde y terminar el día con una cena campestre.
Además, en la tienda de la finca puedes comprar productos locales: quesos, vino, miel, mermeladas y hasta artículos artesanales. Todo con sello queretano.
Cómo llegar y qué saber antes de visitar
Quesos VAI está en el municipio de Ezequiel Montes, muy cerca de Tequisquiapan y Colón.
📍 Ubicación: Carretera Tequisquiapan – Ezequiel Montes, Km 9, Finca VAI.
Google Map: https://maps.app.goo.gl/ZdLMXKYjLGDGyDoLA
🚗 Distancias aproximadas:
- Desde Querétaro: 50 min
- Desde Peña de Bernal: 20 min
🕓 Horarios:
Abren todos los días, generalmente de 10:00 a 17:00 hrs, aunque los tours guiados suelen tener horarios fijos. Lo ideal es llegar antes del mediodía para aprovechar la degustación.
💰 Costo:
El recorrido guiado con degustación ronda entre $100 y $150 pesos por persona, dependiendo del paquete.
🐾 Pet-friendly:
Puedes visitar las áreas exteriores con tu mascota (con correa).
📞 Reservaciones:
Aunque aceptan visitantes sin cita, en temporada alta (vendimia o puentes) es mejor reservar.
Si te apasiona el turismo rural, los sabores artesanales y la idea de pasar un fin de semana entre viñedos, queserías y paisajes, Quesos VAI debe estar en tu itinerario. Y si buscas dónde hospedarte, Glamping La Esperanza (a menos de media hora) ofrece la combinación perfecta entre confort, naturaleza y cercanía con todos los atractivos de la Ruta del Queso y el Vino.